Sałatka z cykorii

Wydrążyć z cykorii gorzki głąb, podzielić na listki, pokroić na kawałki długości 2 cm i natychmiast skropić sokiem z cytryny. jabłka pokroić w drobną kostkę, w ten sam sposób rozdrobnić buraczki, skrapiając sokiem cytrynowym. Wszystko wymieszać, ułożyć na liściach sałaty, skropić zaprawą z oleju, zoli, pieprzu, soku cytrynowego i udekorować połówkami orzechów.