Sałatka z rukolą i mandarynką

Rukolę umieszczamy w głębokiej misce. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy ziarna i kroimy w niedużą kostkę. Jabłko obieramy, usuwamy środek i kroimy w ćwiartki. Mandarynki także obieramy i przecinamy na pół, a ser typu bałkańskiego kroimy w średniej wielkości kostkę. W osobnej misce przygotowujemy sos. Łączymy ze sobą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, cukier, sól i pieprz oraz zioła prowansalskie. Polewamy nim składniki i dokładnie mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce przed podaniem.