Sałatka z rukolą, oliwkami i pestkami dyni

Rukolę opłukujemy, osuszamy, przekładamy do salaterki. Dodajemy pestki dyni (opcjonalnie, można je uprzednio podprażyć). Oliwki odsączamy z zalewy, jeśli są duże, kroimy je na połówki lub ćwiartki (ja dałam całe). Parmezan ścieramy na tarce, dodajemy do sałatki.

Robimy dressing. Oliwę mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, sosem polewamy sałatkę, mieszamy.