Saltimbocca, czyli "Niebo w gębie"

Pokroić mięso na małe sznycelki tak, aby dla każdego było po 2-3 sztuki, rozbić bardzo cienko, lekko posolić, dodać pieprz, położyć na nie listek szałwii, plasterek szynki, zawinąć, spiąć. Obsmażać na maśle ze wszytkich stron. Dolać wino, zagotować, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu przez ok 10 minut. Do soku pozostałego na patelni dodać masła, wymieszać i polać danie.