Sandacz w smietanie

Myjemy filet, który dzielimy na porcje. Odsączamy na papierze kuchennym, posypujemy sola i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i umieszczamy na 15 minut w lodówce. Następnie filety obtaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju ok. 3 minut każdą ze stron. Przy przewracaniu na drugą stronę musimy uważać, ponieważ mięso sandacza bardzo łatwo się rozpada. Na drugiej patelni topimy masło, wlewamy śmietanę i pokrojoną drobno natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wszystko mieszamy. Na koniec wkładamy do sosu rybę i zagotowujemy.