Schab pieczony

Schab umyć, przełożyć do garnka.

Marynata:

Do garnka wlać wodę, dodać przyprawy, prócz soli peklowej, zagotować, zestawić garnek z zalewą z ognia, wsypać do zalewy sól, dokładnie wymieszać.

Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Zalać zalewą mięso i odstawić w chłodne miejsce na 3 dni.

Po tym czasie wyjąć mięso osuszyć.

Majeranek wymieszać ze słodką papryką, natrzeć dobrze schab i przełożyć schab do naczynia żaroodpornego, przykryć, odstawić na 2 godziny.

Następnie zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego, a przykryć folią aluminiową.

Nagrzać piekarnik do 200 stop, piec przez ok. 15 minut.

Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stop i piec jeszcze przez ok. 55 minut.

Ostudzony schab pokroić na plastry.