Schab pieczony w mleku

Umyty schab natrzeć solą i pozostawić na godzinę. Następnie ułożyć w wąskiej brytfannie, obłożyć obranymi ząbkami czosnku, zalać wrzącym mlekiem do połowy wysokości mięsa. Piec około 1 godziny w średnio gorącym piekarniku często podlewając mlekiem. Gdy część mleka wyparuje dolać nowego - gorącego. W ten sposób przyrządzony schab jest delikatny i soczysty. Podawać z ziemniakami, gotowaną jarzyną i surówką.