Schab po królewsku

Drobno pokrojone pieczarki obsmażyć na maśle. Orzechy sparzyć, obrać, drobno posiekać. Mięso oddzielić od kości. Oczyszczone z kości resztki mięsa zmielić i połączyć z pieczarkami, chrzanem, orzechami i żółtkiem. Doprawić do smaku przyprawami. Mięso naciąć wzdłuż , nie przecinając do końca. W nacięcie włożyć nadzienie, obwiązać nitką, obtoczyć w mące i obsmażyć na gorącym oleju. Przełożyć do brytfanki i piec 60 minut polewając wytworzonym sosem. Przed podaniem pokroić w grube plastry.