Schab wieprzowy po Alzacku

obtłuczone schaby oprószyć solą pieprzem obtoczyć w mące usmażyć na rozgrzanym smalcu podrumienić pokrojoną w cienkie paseczki słoninę oraz posiekaną cebulę dodać kapustę kminek dusić do miękkości usmażone kotlety ułożyć na półmisku pokryć je kapustą i świeżo usmażonymi plasterkami kiełbasy