schab ze śliwką

Sparzyć śliwki i wrzucić je na 30 minut do gorącego wina. Powidła połączyć ze startym imbirem. Schab rozkorić z boku wzdłuż na płat o grubości 2-3cm i rozbić tłuczkiem, delikatnie doprawić solą i pieprzem, posmarować powidłami od wewnątrz. Wyjąć śliwki z wina, poukładać w trzech rzędach na mięsie. Schab zrolować i obwiązać ściśle nitką. Rozgrzać oliwę na dużej patelni i obsmażyć mięso, przełożyć je razem z tłuszczem do brytfanny, wlać wino, w którym moczyły się śliwki oraz 3-4 łyżki wody. Piec ok. 1-1,5 godziny w temp. 180 stopni, co jakiś czas polewając wytwarzającym się podczas pieczenia sosem.