Sernik gotowany z brzoskwiniami

~BISZKOPT: 

Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę z dodatkiem cukru. Dodać żółtka i delikatnie przemieszać. Dosypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia. 

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia albo posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec ok 30 min w temp 170-175°C. 

Biszkopt jest gotowy, kiedy brzegi odstają od boków formy, a środek ciasta naciśnięty palcem jest jędrny i sprężysty. 

Biszkopt pozostawić do ostygnięcia, a następnie przekroić na dwa blaty.

~ SERNIK: 

Masło włożyć do garnka, dosypać cukier i razem rozpuścić. Dodać ser z wiaderka i wymieszać do wyrównania konsystencji. Wbić całe jajka, zmiksować i na średnim ogniu ogrzewać, aż masa lekko zgęstnieje. 

W międzyczasie rozpuścić w mleku budyń, wlać do masy serowej i gotować kilka minut stale mieszając. 

Gorącą masę serową wylać na spód biszkoptowy i nakryć drugą warstwą. Wierzch obciążyć deseczką i odstawić do ostygnięcia. Na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie. 

Wcześniej rozpuścić galaretki w szklance gorącej wody, dolać zalewę z puszki z brzoskwiniami i dopełnić zimną wodą do pełnego litra. Odstawić w chłodne miejsce. Tężejącą galaretką zalać owoce i odstawić do lodówki na kilka godzin.