Sernik na zimno z musem z wiśni

Biszkopt;

średniej wielkości blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek a następnie ubić ze szczyptą soli na sztywną masę.

Do ubitej masy dodawać cały czas ubijając po 1 żółtku na przemian z cukrem.

Do ubitej masy jajecznej przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i sodą delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia składników.

Masę przełożyć do przygotowanej blaszki ,włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 35 minut a najlepiej do suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt wystudzić i przekroić na dwa placki.

Masa serowa;

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia , następnie podgrzać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.(nie doprowadzić do zagotowania).

Zdjąć z ognia i lekko wystudzić.

Mocno schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno , następnie dodawać małymi porcjami twaróg z wiaderka miksując na małych obrotach do połączenia składników.

Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej ,wymieszać a następnie 

połączyć z pozostałą masą serową.

Jeden placek biszkoptu wkładamy razem z papierem do blaszki,nakładamy masę serową rozkładając ją na całej powierzchni biszkoptu.Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus wiśniowy ;

Wiśnie bez pestek włożyć do garnka dodać cukier i zagotować aż puszczą sok,zdjąć z ognia lekko przestudzić i zmiksować blenderem.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia a następnie podgrzać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.

Żelatynę połączyć z 2 łyżkami musu wiśniowego wymieszać , a następnie wymieszać z pozostałym musem.

Śmietanę 30 % ubić na sztywno z cukrem pudrem ,pod koniec ubijania dodać śmietan fix.

Ubitą śmietanę połączyć z musem wiśniowym,następnie mus rozłożyć na masie serowej i ponownie włożyć do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.

Po wyjęciu i pokrojeniu można udekorować ubitą śmietaną i listkami mięty.

Pozostały drugi placek biszkoptu wykorzystam na inne ciasto.