Śledź marynowany a'la gravlax z sosem musztardowym

Śledzie marynujemy w posiekanym koperku, cukrze i soli, najlepiej parę godzin. Twarożek mieszamy z koperkiem, solą i pieprzem. Buraka gotujemy i kroimy w cienkie plasterki. Sos - mieszamy musztardę, jogurt naturalny, sok z cytryny i miód. Na talerzu układamy plastry buraka, na jednej połówce nakładamy twarożek, na to marynowanego śledzia i przykrywamy drugą połową. Polewamy sosem i dekorujemy kiełkami lub świeżymi ziołami.