Śledzie bałtyckie smażone jak chrust

Czyścimy i myjemy śledzie. Oprószamy je solą, pieprzem i majerankiem. Obtaczamy każdą rybkę w mące. W rondlu rozgrzewamy smalec, z rybek strzepujemy nadmiar mąki po czym smażymy w głębokim tłuszczu na lekko złoty kolor. Wyjmujemy rybki na bibułę.Po przestudzeniu wkładamy rybki jeszcze raz na rozgrzany smalec i smażymy śledzie do chwili,aż będą chrupiące. Po odsączeniu na ręczniku papierowym podajemy je z dodatkiem pieczywa lub z ziemniakami i surówką.