Śledzie w buraczkowej śmietanie

Płaty śledziowe wymoczyć jeśli są słone .Zwinąć każdy płat w roladkę. Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę i wyłożyć na półmisek. Ułożyć na niej zwinięte płaty śledziowe. Gęstą śmietanę połączyć z sokiem buraczkowym.Sok dodajemy umiarkowanie by nie rozrzedzać zbytnio śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Polać śledzie.