Śledzie w marynacie słodko - kwasnej

Zaczynamy od zrobienia sosu słodko - kwaśnego. Do garnka wlewamy ocet i wsypujemy cukier. stawiamy na mały ogień i gotujemy. Marchewkę obieramy i kroimy na tzw. żulinkę (czyli w drobne paseczki). Dodajemy do garnka z octem. Gotujemy 15 min aż mniej więcej połowa płynu się zredukuje. Po ostygnięciu ma mieć gęstą konsystencję. Do miski wkładamy pokrojone pomidory, koncentrat i sos słodko - kwaśny, mieszamy razem. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę śledzie. Delikatnie mieszamy i jeżeli jest taka potrzeba możemy dodać do smaku pieprz. Najlepiej odstawić na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły