Śledzie z papryką

Śledzie moczyć 12 godzin po czym zdjąć skórkę, usunąć ości, umyć, osączyć. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Paprykę umyć, usunąć nasiona i odpowiednio pokroić. Na każdy płat śledzia położyć plaster cebuli i kawałek czerwonej papryki. Płat śledziowy zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką, przełożyć do słoja. Olej wymieszać z octem i zalać śledzie w słoju, odstawić do drugiego dnia. Następnego dnia śledzie przełożyć na półmisek.
Udekorować skórką z cytryny.