Smażony klasyczny morszczuk na oliwie z masłem

Świeży filet z morszczuka myjemy i osuszamy, kroimy w mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Do miseczki wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Do jajka przekładamy morszczuka i zostawiamy na kwadrans. następnie na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Rybę panierujemy w mące pszennej i wkładamy na rozgrzany tłuszcz, smażymy do zarumienienia z dwóch stron. Wyciągamy rybkę na kuchenne papierowe ręczniki by usunąć nadmiar tłuszcz.