Sposób przygotowania:
Śmietanowiec z porzeczkami pod kruszonką
Do naczynia wsypać mąkę, cukier, posiekane na małe kawałki masło, żółtka, proszek do pieczenia i zagnieść jednolite ciasto. Pokruszoną, niepołączoną masę można odłożyć do posypania ciasta, ewentualnie odłożyć małą już zagniecioną część – ok. 1 szklanki – zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Małą blaszkę (np. 25x25, 18x28) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić jej dno przygotowanym ciastem. Ciasto ponakłuwać następnie widelcem i włożyć do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, piec przez ok. 15-20 minut. W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
W tym czasie porzeczki czerwone i czarne wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem albo z dżemem truskawkowym. Odłożyć na bok.
Następnie wlać białka do naczynia, dodać szczyptę soli i ubijać do spienienia. Stopniowo dodawać cukier. Miksować aż cukier prawie całkiem się rozpuści, a piana będzie sztywna. Tak przygotowaną odłożyć do innego czystego naczynia. W dalszej kolejności do naczynia wlać śmietanę, wsypać budynie i cukier z wanilią, miksować przez chwilę, do połączenia składników. Do tak przyrządzonych składników stopniowo dodawać ubite białka i już nie miksować, a tylko delikatnie wymieszać np. drewnianą łyżką. W międzyczasie wyjąć z piekarnika podpieczony spód. Gdy masa śmietanowa będzie się wydawała jednolita, wyłożyć ją całą na ciasto. Porzeczki rozłożyć na całości masy. Na nie rozsypać pokruszone ciasto, a jeśli było ono w zamrażalniku, to zetrzeć na tarce, tak aby przykryły owoce. Całość ponownie włożyć do piekarnika.
Piec w temp. 180 st. C przez 60 minut. Nie otwierać piekarnika. Gdy pieczenie się zakończy, odczekać ok. 60-80 minut i dopiero powoli uchylać drzwiczki, aby tak stopniowo studzić. Nawet jeśli jednak masa opadnie, nie będzie to problemem, nie zmieni to bowiem delikatnej konsystencji śmietanowca. Całość po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub też porobić zygzaki z białej polewy.
Polecam.
W tym czasie porzeczki czerwone i czarne wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem albo z dżemem truskawkowym. Odłożyć na bok.
Następnie wlać białka do naczynia, dodać szczyptę soli i ubijać do spienienia. Stopniowo dodawać cukier. Miksować aż cukier prawie całkiem się rozpuści, a piana będzie sztywna. Tak przygotowaną odłożyć do innego czystego naczynia. W dalszej kolejności do naczynia wlać śmietanę, wsypać budynie i cukier z wanilią, miksować przez chwilę, do połączenia składników. Do tak przyrządzonych składników stopniowo dodawać ubite białka i już nie miksować, a tylko delikatnie wymieszać np. drewnianą łyżką. W międzyczasie wyjąć z piekarnika podpieczony spód. Gdy masa śmietanowa będzie się wydawała jednolita, wyłożyć ją całą na ciasto. Porzeczki rozłożyć na całości masy. Na nie rozsypać pokruszone ciasto, a jeśli było ono w zamrażalniku, to zetrzeć na tarce, tak aby przykryły owoce. Całość ponownie włożyć do piekarnika.
Piec w temp. 180 st. C przez 60 minut. Nie otwierać piekarnika. Gdy pieczenie się zakończy, odczekać ok. 60-80 minut i dopiero powoli uchylać drzwiczki, aby tak stopniowo studzić. Nawet jeśli jednak masa opadnie, nie będzie to problemem, nie zmieni to bowiem delikatnej konsystencji śmietanowca. Całość po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub też porobić zygzaki z białej polewy.
Polecam.
