Soczysta karkówka z winem

Świeże oregano posiekaj. Z mandarynek wyciśnij sok. Czosnek przeciśnij przez praskę. Z oregano, czosnku, soku z mandarynek i trzech łyzek oliwy utrzyj gładką masę. Karkówkę natrzyj solą, pieprzem, ponacinaj, w miejscu nacięć nałóż pastę. Cebulę skrój w ósemki, przesmaż na oliwie. Mięso oraz cebulę ułóż w brytfannie do pieczenia. Piecz 30 minut w 180 st, następnie polej karkówkę winem i piecz ok 2 godzin.