Sos rzeżuchowy

Ugotować rosół i przestudzić do temperatury pokojowej. Rzeżuchę posiekać.

Jajka obrac i oddzielić żółtka od białek. Żółtka pokruszyć oraz delikatnie rozstrzec z oliwą, dodając sok z cytryny, przestudzony rosół i rzeżuchę.

Białka z jajek drobniutko posiekać, dodać do sosu. Dokładnie wymieszać oraz doprawić solą i pieprzem.