Steki Kansas w pieprzu z masłem ziołowo czosnkowym

Steki wyjąć z lodówki i folii i odstawić na godzinę, żeby odetchnęły. Masło utrzeć z mięta i tymiankiem, dodać czosnek, sól, pieprz. Batata obrać, pokroić w ćwiartki i podgotować. Potem podpiec ok 10 min w piekarniku na 200oC skropione oliwą i posypane świeżym tymiankiem, pieprzem i solą.

Karczocha obrać (nożyczkami obcinamy końcówki liści i ucinamy łodygę, przekrawamy na pół i wyciągamy włoski ze środka uważając żeby nie wyciąć serca (część z której wyrastają włoski). Karczocha ugotować w wodzie z cytryną.

Steki obsypać z jednej strony świeżo utłuczonym pieprzem kolorowym. Nie solić. Stroną z pieprzem do dołu położyć na mocno rozgrzaną patelnie z olejem rzepakowym (ma wysoką temp spalania). Smażyć 4 min z każdej strony. Odstawić na talerze na 2 minuty, żeby mięso doszło.

Wyłożyć bataty i karczochy na talerze. Bataty posypać tartym żółtym serem lub parmezanem Mięso ponownie położyć na rozgrzaną patelnie. W celu uzyskania medium well smażymy z jednej strony 2 minuty a z drugiej 1 minutę. Well done: 3 minuty z obu stron. Mięso wyłożyć na talerze i położyć na nim masło ziołowo-czosnkowe Podawać ze schłodzonym piwem.