Sum smażony

suma oczyścić ściągnąć mięso z kręgosłupa z mięsa zdjąć skórę umyć ponownie w zimnej wodzie pokroić w kawałki wetrzeć sól obtoczyć w mące jaju tartej bułce i na gorącym tłuszczu smażyć z obu stron rybę ułożyć na półmisku udekorować posiekaną natką i plasterkami cytryny podawać usmażonymi na smalcu frytkami