Sushi z pieczonym łososiem, papryką

Odmierzone ryże mieszam ze sobą. Zalewam wodą i kilkakrotnie płuczę, aż woda przestanie być kremowo biała. Następnie wypłukany ryż przekładam do garnka i zalewam 500ml przefiltrowanej wody. Na dużym ogniu zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień na podtrzymujący gotowanie i przykrywam pokrywką. Gotuję około 15-18 minut. Ugotowany ryż przekładam do miski aby ostygł. Zabieram się za zalewę. Odmierzam pożądaną ilość octu ryżowego. Przelewam do rondelka. Dodaję sól oraz cukier. Mieszam podgrzewając rondelek, aby składniki się rozpuściły. Zalewę studzę i chłodną polewam ugotowany ryż. Mieszam i odstawiam na kilka minut, aby ryż wpił zalewę. Można przykryć lnianą ściereczką. Filet z łososia posypuję solą. Doprawiam przyprawą do ryb oraz świeżo zmieloną papryką chili. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C. Piekę około 15 minut. Po upieczeniu czekam, aż wystygnie. Glony nori rozkładam matową stroną do góry. Na połowie wodorosta rozkładam ryż. Majonez mieszam z wasabi. Taką pastą smaruję ryż. Pasty używamy z umiarem – ma niezwykle ostry smak za sprawą wasabi. Ogórka obieram i wykrajam gniazda nasienne. Paprykę kroję w paski. Tak przygotowane warzywa układam na ryżu. Jeszcze tylko łosoś pieczony i gotowe. Glon zwijam w roladkę mocno ją uciskając. Zrolowane wodorosty kroję na 4 lub 6 równych części. Podaję w towarzystwie sosu sojowego, w którym maczamy sushi i marynowanego imbiru. Smacznego.