Sznycle wieprzowe w kokosie

Sznycle posypać solą,pieprzem i papryką,panierować w jajku i wiórkach kokosowych,lekko dociskając ręką.Usmażyć je na smalcu i odstawić w ciepłe miejsce. Wywar z warzyw wymieszać z mleczkiem kokosowym,dodać do tłuszczu ze smażenia sznycli i gotować ok.2min.Następnie dodać szafran i zagęścić sos.