Sposób przygotowania:
Szparagi w sosie estragonowym
Szparagi oczyścić, umyć, pokroić na połówki, zalać wodą, ugotować do miękkości. Masło stopić. Wino zagotować z estragonem. Żółtka ubić na parze. Do żółtek wlewać po 1 łyżce letniego wina, mieszać, a potem dodawać masło. Ubić. Zdjąć z ognia, chwilę ubijać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Szparagi osączyć, ułożyć na półmisku, polać sosem i podawać.
