Szparagi z orzeszkami i miętą

Szparagi obrać, odciąć twarde końce, pokroić na kawałki. Gotować 8 minut w osolonej wodzie. Orzeszki piniowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Sałatę podzielić na liście, umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Miętę opłukać i osuszyć, posiekać. Jogurt połączyć z olejem, skórką i sokiem z cytryny, dodać mięte. Wymieszać. Przyprawić do smaku. Sałatę włożyć do miski. Szparagi delikatnie wymieszać z sosem, ułożyć na sałacie. Posypać orzeszkami piniowymi.