Szparagi zielone na parze z jajkiem w koszulce

Szparagi zielone opłukać i oderwać zdrewniałe końcówki. Ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i gotować około 10 minut. Jajko wybić na gotującą lekko osoloną wodę i wyjąć łyżką cedzakową.

Przygotować sos z żółtka i mała: masło rozpuścić, wystudzić lekko i dodać żółtka, wymieszać trzepaczką, podgrzać i przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem białym i solą do smaku.

Ułożyć szparagi na talerzu dodać jajko w koszulce i polać sosem.