Sztufada

Mieso po umyciu i odsaczeniu z wody zbic ze wzsystkich stron tluczkiem.Slonine pokrajac w slupki z jednego konca ostro sciete,czosnek drobno posiekac.Oproszyc slonine majerankiem,czosnkiem i naszpikowac nia mieso wprowadzajac szpikulec wzdluz wlukien miesnych.Pozostalymi przyprawami natrzec mieso i obrumienic na rozgrzanym tluszczy.Nastepnie podlac kilkoma lyzkami wody,dodac pokrojona cebule i dusic do miekkosci na malym ogniu w szczelnie przykrytym naczyniu.Miekkie mieso wyjac na polnisek.