Sztuka mięsa w sosie koperkowym

Mięso umyć, włożyć do wrzącej, posolonej wody, przykryć, gotować na małym ogniu przez 60 min. Włoszczyznę obrać, opłukać, dc dać do mięsa razem z cebulą, lisi kiem laurowym i pieprzem. Gotc wać jeszcze ok. 30-40 min. 2 szklar ki wywaru odlać, przestudzić. Masło rozgrzać w rondelku, doda mąkę, zrobić zasmażkę. Rozprawi dzić przestudzonym wywarem mięsa, gotować cały czas mieszają« aż sos zgęstnieje. Śmietanę i kope rek dodać do sosu, podgrzać nie dc prowadzając do wrzenia. Miękkie mięso wyjąć, oddzieli kości i tłuszcz. Mięso pokroić w pk stry, ułożyć na półmisku, polać sc sem. Podawać z ziemniakami.