Szybykie paprykowe leczo

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki, dusimy na wolnym ogniu przez 7-8 minut (możemy ewentualnie dodać odrobinę margaryny). Cebulę obieramy, kroimy w średnią kostkę. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych, dokładnie myjemy, kroimy w kwadraty o boku około 2-3 cm. Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek margaryny, na której przez 3-4 minuty smażymy cebulę. Po tym czasie dodajemy pokrojoną paprykę oraz pomidory. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut (aby papryka była jeszcze lekko twarda). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.