Torcik tiramisu

01 maj 2017 12:04

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 10

ocena: 4/5 głosów: 3

Włoski deser z moją modyfikacją. W oryginale z wykorzystaniem podłużnych biszkoptów, a u mnie biszkopt przełozony masą śmietanową z serkiem mascarpone.

Składniki:

Torcik tiramisu

Biszkopt

5 jajek
3/4 mąki pszennej
1/4 mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru

masa

300 ml śmietany 30%
50 dag serka mascarpone
1/3 cukru pudru
1 łyżka likieru Amaretto
2 łyżeczki żelatyny

Do nasączenia

3 lyżeczki kawy rozpuszczalnej
300 ml wody
50 ml likieru Mascarpone

Do posypania

2 lyżki kakao

Sposób przygotowania:

Torcik tiramisu

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Do ubitej piany dodać cukier i dalej ubijać. Następnie ubijając dodać żółtka. Na koniec dodać przesiane mąki, Ciasto przełożyć do tortownicy i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około pół godziny

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

Przygotowanie kawy do nasączenie

Kawę zalać wrzątkiem. Po wystudzeniu dodać likier amaretto i wymieszać.

Masa

Żelatynę zalać 1/4 szklanki wody i wymieszać. Śmietanę ubić z cukrem na pulchną masę. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i dalej ubijać. Na koniec dodać łyżkę likieru.