Tort książka - komunijny

Oba biszkopty wykonujemy wg opisu z tego przepisu: https://gotujmy.pl/biszkopt-ktry-zawsze-wychodzi,przepisy-okazje-przepis,261011.html

Biszkopty po upieczeniu studzimy i kroimy na dwa blaty. Z pierwszego potrzebujemy oba, a z drugiego tylko jeden ( drugi możana wykorzystać do innego ciasta).

Gotowy krem robimy według opisu na opakowaniu

Krem śmietankowy:

Bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodajemy śmietan fixy, które sprawią, że masa nie popłynie. Mascarpone delikatnie miksujemy i łączymy z ubitą wcześniej śmietaną.

Tak przygotowaną masę wstawiamy do lodówki.  

Brzoskwinie odsączamy z syropu, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Tak przygotowane kroimy w kostkę. Syropem z brzoskwiń nasączamy biszkopty.

Składanie całego tortu:

Jeden z nasączonych blatów smarujemy dżemem brzoskwiniowym i nakładamy nań część masy śmietankowej z serkiem. Na masę nakładamy część pokrojonych wcześniej brzoskwiń i smarujemy niewielką ilością masy śmietankowej. Przykrywamy drugim nasączonym blatem, który smarujemy dżemem  wiśniowym. Na dżem nakładamy masę śmietankową ( trochę masy zostawiamy do dekoracji tortu) posypujemy drugą połowę brzoskwiń i lekko je dociskamy do masy. Nakładamy trzeci nasączony wcześniej blat i dociskamy brzegi tortu.

W połowie tortu na środku z jednej i z drugiej strony ściąć biszkopt aby nadać kształt książki, tak samo robimy z bokami trochę (ścinamy pod skosem ) formując kształt książki.

Cały tort smarujemy gotowym kremem. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy według uznania.

Wierzch dekorujemy kremem śmietankowym z mascarpone oraz koralikami i innymi ozdobami.

Tort wkładamy do lodówki na całą noc.