Tort porzeczkowo - ananasowy

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrami na jasny krem. Mąki przesiać z proszkiem.

Do utartych żółtek dodać mąkę a następnie pianę z białek i wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 40 min do suchego patyczka w 170 stopniach z termoobiegiem. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 równe blaty.

Poncz

Wszystkie składniki ponczu wymieszać.

Krem

Zimną śmietanę ubić z cukrem na sztywny krem. Dodać serek mascarpone i zmiksować krótko do połączenia. Ananasa pokroić w kostkę i dodać do kremu, wymieszać.

Wierzch i boki tortu

Śmietanę schłodzoną ubić z cukrem na sztywny krem. Podzielić na 2 części. Do jednej części dodać barwnik i wymieszać.

Krem niebieski przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie otwartej gwiazdki.

złożenie tortu

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową dzemu porzeczkowego. Wyłożyć połowę kremu ananasowego.

Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć połową pozostałego ponczu. Posmarować resztą dżemu i wyłożyć resztę kremu ananasowego.

Przykryć trzecim biszkoptem. Nasączyć resztą ponczu. Wierzch i boki posmarować bitą śmietaną bez barwnika.

Na wierzchu tortu zrobić rozetki niebieskim kremem. Ułożyć figurki cukrowe i udekorować posypkami cukrowymi.