Sposób przygotowania:
Tort z orzechami włoskimiPrzygotowanie biszkoptu:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Ciągle ubijając mikserem dodajemy stopniowo cukier,a potem po 1 żółtku.
Ubitą masę delikatnie mieszamy z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia,zmielonymi orzechami i bułką tartą. Z powstałego ciasta pieczemy 3 oddzielne biszkopty w tortownicy średnicy 24 cm w temperaturze ok. 180-190 stopniach przez ok. 15-20 min. do momentu aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
Wyjmujemy delikatnie upieczone biszkopty z formy. Studzimy. Każdy krążek biszkopta nasączamy kawowym ponczem.
Przygotowanie masy czekoladowej:
Zagotowujemy 1 i 1/2 szkl. mleka z cukrem. W 1/2 szkl. mleka roztrzepujemy żółtka i proszek budyniowy. Wlewamy na gotujące się mleko i ciągle mieszając gotujemy gęsty budyń.
Ugotowany gorący budyń ściągamy z kuchenki i dodajemy do niego połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę. Mieszamy aż czekolada w budyniu się rozpuści. Przykrywamy budyń folią aluminiową. Pozostawiamy budyń do wystudzenia.
Ucieramy masło na puszystą masę . Ciągle ucierając masło mikserem dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu.
Przygotowanie pianki czekoladowej:
Listki żelatyny moczymy w zimnej wodzie (tak aby żelatyna była całkowicie przykryta wodą). Pozostawiamy na ok. 7 min. Odcedzamy wodę i lekko odgniatamy w dłoniach nadmiar wody.
Do metalowej miseczki przekładamy śmietankę i połamaną czekoladę.
Rozpuszczamy wszystko w kąpieli wodnej,ciągle mieszając. Gdy czekolada w śmietance się rozpuści ściągamy miseczkę znad gorącej wody. Wkładamy do miseczki napęczniałą, odcedzoną żelatynę. Energicznie mieszamy ,aż żelatyna się rozpuści w czekoladzie.
Etap końcowy :
Wokół pierwszego krążku biszkopta orzechowego za pomocą szprycy robimy wianuszek z masy czekoladowej. Środek biszkopta wypełniamy wystudzoną pianką czekoladową do wysokości masy czekoladowej.
Przykrywamy drugim krążkiem biszkopta orzechowego i znowu robimy wianuszek wokół biszkopta z masy czekoladowej za pomocą szprycy. Środek uzupełniamy pianką czekoladową. Przykrywamy trzecim krążkiem biszkopta orzechowego.
Lekko dociskamy. Tort w koło i z wierzchu smarujemy masą czekoladową . na wierzchu tortu robimy duże ozdobne rozety za pomocą szprycy z kremu czekoladowego.
Na środek tortu wylewamy resztę pianki czekoladowej,rozprowadzamy ją delikatnie pomiędzy rozetami aby polewa mogła swobodnie spłynąć. W rozety na torcie wkładamy po kulce kokosowej lub orzechowej. Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki.
