Udka marynowane w soku porzeczkowym

Oczyszczone udka zalewamy zimną wodą i moczymy co najmniej godzinę. Wszystkie składniki na marynatę umieszczamy w większym naczyniu i mieszamy razem. Kulki jałowca jest dobrze aby je rozgnieść nożem i wlewamy połowę soku. Mięso po wyjęciu z wody niech trochę obeschnie aby nam woda nie rozrzedziła marynaty. Wkładamy mięso do marynaty i każdy kawałek lekko nią nacieramy. Zalewamy resztą soku tak aby mięso było zakryte. Odstawiamy na noc do lodówki, pamiętając aby kilka razy przemieszać. Przed pieczeniem wyciągamy mięso aby nam obeschło z nadmiaru płynu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i po 10 min zmniejszamy do 140 i tak pieczemy około godziny.