Udka podsmażane i parowane

Umyte udka należy dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek mięsa doprawiamy do smaku solą, pieprzem, curry i sporą ilością przyprawy do kurczaka. Udka smażymy na roztopionym maśle, aż skórka będzie chrupiąca. Gotowe wkładamy na 10-15 minut do parowaru, aby mieć pewność, że nie będą w środku surowe.