Udka w sosie śmietanowo-pomidorowym

Udka myjemy i posypujemy czosnkiem, pieprzem i solą. Po 15 minutach przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy posiekaną natką pietruszki i zalewamy winem. Cukinie obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o dużych oczkach,po czym dodajemy do udek. Wszystko wsadzamy do piekarnika i dusimy ok, godziny, aż mięso będzie miękkie. Z koncentratu i śmietany, z dodatkiem wody, robimy sos którym polewamy udka,po czym jeszcze na 15 minut wsadzamy do piekarnika, Udka podawać z ziemniakami.