Warzywa na patelnię z bakłażanem

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej ziemniaczki. Po około 5 minutach dodać pokrojoną w kostkę cebulkę. Smażyć razem. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Bakłażana umyć, pokroić w kostkę. Wraz z marchewką i posiekanym czosnkiem dodać do ziemniaków. Smażyć razem ok. 10 minut, po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć kilka minut do miękkości, na koniec dodać posiekany koperek. Chwilę przed zdjęciem z ognia przyprawić solą i pieprzem.