Warzywne leczo

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Cukinie i patisony obieramy, usuwamy pestki i kroimy w gruba kostkę. Gdy cebula z czosnkiem się zeszkli dodajemy cukinie i patisona. Smażymy ok 5 minut, po czym dodajemy pomidory z puszki, majeranek, paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy całośc. Dusimy pod przykryciem aż całość będzie miękka. - około 15 - 20 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Drobno siekamy zieloną pietruszkę. Przekładamy leczo na talerze i posypujemy pietruszką.