Wątróbka na ostro

Na patelni rozgrzać tłuszcz, włożyć pokrojoną na krążki cebulę, podrumienić. Następnie dodać paprykę marynowaną, koncentrat pomidorowy lub pomidory, sól i pieprz. Poddusić bez przykrycia przez 10 minut. oddzielnie obsmażyć na tłuszczu wątróbkę w całości. Gdy zrumieni się, ale wewnątrz pozostanie jeszcze krwista, pokrajać ją na plastry, ułożyć w rondlu naprzemian z duszoną cebulą z papryką i pomidorami. podłozyć pod rondel siatkę ochronną i na dość silnym ogniu utrzymywać jeszcze 5-7 minut. Podawać posypaną zielona pietruszką do ryżu na sypko lub ziemniaków.