Wątróbka po nelsońsku

Wymoczoną w mleku wątróbkę oczyszczamy z błon i kroimy na plastry na palec grube. Ziemniaki obgotowujemy i kroimy w ćwiartki. Pieczarki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w plasterki rumienimy na maśle. Wątróbkę obsypujemy mąka i rumienimy z obu stron. W środku powinna zostać surowa. Układamy w naczyniu żaroodpornym naprzemiennie, wątróbkę, ziemniaki, pieczarki, cebulę, warstwy przesypujemy solą i pieprzem. Na maśle, na którym podsmażaliśmy wątróbkę rozprowadzamy bulion i kieliszek madery. Zalewamy płynem wątróbkę, Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut.