Wątróbka w winie z brzoskwiniami

Wątróbkę umyć, osuszyć, pokroić w poprzek w grube plastry, dokładnie oprószyć mąką. Olej i masło rozgrzać na patelni. Wątróbkę smażyć na silnym ogniu przez 1 min z każdej strony. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w paseczki. Liście kapusty pekińskiej umyć, osuszyć. Obsmażoną wątróbkę podlać winem, dodać brzoskwinie, zielony pieprz, dolać 1/2 szklanki zalewy z brzoskwiń. Doprowadzić do wrzenia, dodać zasmażkę, znowu zagotować. Przyprawić do smaku solą. Podawać na talerzach przybranych listkami kapusty pekińskiej,ze świeżutką bagietką.