Wędzony boczek domowy

W ciepłej przegotowanej wodzie rozpuszczamy sól, a następnie dodajemy przyprawy i zanurzamy boczek (jeśli nie jest cały pod wodą to dorabiamy naszej zalewy w tych samych proporcjach).

Mieso w marynacie powinno bozostać całą noc. Następnego dnia boczek zawijamy i dokładnie obiwązujemy grubym sznurkiem. Wędzimy 3 godziny w temp 60* na drzewie owocowym.

Po uwędzeniu, mięso należy jeszcze zaparzyć w gorącej wodzie, aby było dobrze miękkie.

Po całkowitym wystudzeniu możemy zdjąć sznurki,. Kroimy na kanapki