Wegańska zupa jarzynowa z ryżem

Kostki warzywne rozpuszczamy w 1,5 litra wrzącej wody (jeśli użyjemy tylko 1 litra, zupa będzie bardzo słona), dodajemy ryż. Ziemniaki i pietruszkę obieramy, dokładnie płuczemy, kroimy w kostkę. Marchew również obieramy i płuczemy, nożykiem do dekoracji warzyw i owoców nacinamy kilka rowków na całej jej długości, a następnie kroimy w talarki, dzięki czemu powstaną nam ładne kwiatuszki. Pokrojone warzywa dodajemy do warzywnego bulionu 5 minut po wsypaniu ryżu, następnie dorzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy oraz mrożoną fasolę i gotujemy do miękkości warzyw. Wlewamy sojową śmietanę, doprawiamy do smaku sproszkowanym chili oraz świeżo mielonym pieprzem.