Wiejski chrzan wg Ani

Korzeń chrzanu dokładnie obrać, umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Następnie utarty chrzan sparzyć wrzątkiem, odcedzić i osuszyć, aby woda spłynęła. Chrzan skropić obrobiną soku z cytryny. Ugotowane żółtka dokładnie rozgnieść i utrzeć z masłem. Dodawać stopniowo chrzan. Utrzeć. Gotowy chrzan doprawić do samku solą, pieprzem oraz cukrem. Wymieszać.