Wielkanocna babka marchewkowo-kokosowa

28 mar 2018 15:21
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Nie ma wielkanocnego stołu bez tradycyjnych ciast, do których należą m.in. babki. W tym roku, zamiast tradycyjnej babki piaskowej, postanowiłam upiec babkę marchewkowo-kokosową.

Składniki:

Wielkanocna babka marchewkowo-kokosowa

Na ciasto:

150 g marchewki
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
50 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki imbiru w proszku

Na polewę:

100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietany kremówki
garść płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Wielkanocna babka marchewkowo-kokosowa

ETAP 1:

Marchewkę obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Zobacz film: Ciasto Pani Walewska

ETAP 2:

Łączymy ze sobą składniki suche: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, skórkę cytrynową i imbir. Do składników suchych dodajemy też wiórki kokosowe.

ETAP 3:

W drugiej miseczce ubijamy jajka na puszystą masę, miksujemy z cukrem. Powoli dodajemy olej, miksując na wolnych obrotach.

ETAP 4:

Składniki mokre (masę jajeczną) łączymy ze składnikami suchymi, dodajemy marchewkę, miksujemy na wolnych obrotach.

ETAP 5:

Ciasto przelewamy do dobrze natłuszczonej formy na babkę. Pieczemy ok. 70 minut w temp. 150 st. C.

Upieczone ciasto dobrze studzimy i dopiero wtedy wyjmujemy z formy.

ETAP 6:

Przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę, mieszamy do uzyskania jednolitej polewy.

Polewą polewamy babkę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.