Wielkanocna pychotka

14 kwi 2020 17:46
4

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Pychotka jak sama nazwa wskazuje jest PYSZNA. W Wielkanocnym wydaniu polecam wykonać ją z płatkami migdałowymi. Kajmakowy środek dodatkowo nada jej wyjątkowego smaku.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Wielkanocna pychotka

Blaszka 25x36 cm
Ciasto kruche:
500 gram mąki,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
¾ szklanki cukru pudru,
200 gram masła,
6 żółtek,
1 łyżka kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
1 słoik powideł śliwkowych
Beza:
6 białek,
Szczypta soli,
1,5 szklanki cukru pudru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
150 gram płatków migdałowych
Masa budyniowa:
330 gram masła,
0,7 litry mleka,
2 budynie śmietankowe
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
3 żółtka,
2-3 łyżki cukru,
1 cukier waniliowy,
Alkohol do smaku
Dodatkowo:
Herbatniki szkolone (ok 44 sztuki),
Masa kajmakowa,

Sposób przygotowania:

Wielkanocna pychotka

ETAP 1

CIASTO: CIASTO KRUCHE: Składniki ciasta wykładamy na stolnicę. Siekamy je nożem, a następnie zagniatamy na gładkie ciasto w dłoniach. Gotowe dzielimy na 2 części.

Zobacz film: Ciasto Pani Walewska

ETAP 2

Każdą część wałkujemy i wykładamy nimi dna dwóch przygotowanych blaszek. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Na kruche ciasta wykładamy powidło. Równo je rozsmarowujemy.

ETAP 3

BEZA: Białka przekładamy do miski. Dodajemy do nich sól i ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier puder. Na koniec całość łączymy z mąką ziemniaczaną. Gotową bezę dzielimy na połowę. Wykładamy je na powidło. Całość posypujemy płatkami migdałowymi.

Tak przygotowane ciasta kolejno pieczemy po około 35 minut w 180°C. Gotowe blaty studzimy.

ETAP 4

MASA: Z mleka, cukru, żółtek mąki i budyniu gotujemy budyń. Ugotowany studzimy. Następnie ucieramy masło. Ciągle ucierając dodajemy do niego zimny budyń. Do masy można dodać alkohol.