Pani Walewska ("Pychotka") z orzechami włoskimi

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 2 równe części. Obydwie części ciasta rozwałkować i przenieść na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką blachę (najlepiej używać dwóch blach o takich samych wymiarach i na każdą wyłożyć osobny placek).

Każdy z placków posmarować połową dżemu, następnie na każdy z nich wysypać połowę ilości czarnej porzeczki i równomiernie ją rozprowadzić. Następnie należy zabrać się za przygotowanie bezy.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Niewielkimi porcjami dodawać cukier puder, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować ponownie. Na wcześniej wspomniane porzeczki wyłożyć po połowie ilości ubitej piany, którą należy równomiernie rozprowadzić po całości placka.

Obydwa placki posypać dość obficie posiekanymi orzechami. W tym momencie powinny być w Waszych blachach 2 identyczne, warstwowe spody (ciasto + dżem + porzeczki + piana + orzechy). Piekarnik nagrzać do 175 st. i piec w nim placki przez 40 minut.

Po upieczeniu wystudzić. Kolejny etap to przygotowanie kremu. 250 ml mleka zagotować z cukrem i ziarenkami z 1 laski wanilii.

Drugą połowę mleka zmiksować z żółtkami oraz mąkami (pszenną i ziemniaczaną). Dodać do gotującego się mleka, cały czas mieszając i uważając aby nic się nie przypaliło. Zagotować. Po stężeniu krem powinien mieć konsystencję budyniu. Tak przygotowany krem należy całkowicie wystudzić, następnie dodać do niego kilka kropel aromatu waniliowego i stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując.

Na jednym z wystudzonych placków rozprowadzić dokładnie całą ilość kremu. Drugi placek wyjąć ostrożnie z blachy i położyć go na kremie, tak, aby na wierzchu znajdowały się orzechy.

Ciasto jest już gotowe, lecz należy je przez kilka godzin przed podaniem chłodzić w lodówce.