Wieprzowe polędwiczki nadziewane twarogiem

Polędwiczki umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż. Ser zmielić, doprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki. Wymieszać. Nacięcia w mięsie napełnić masą serową. Obwiązać bawełnianą nitką. Smażyć na oliwie ze wszystkich stron na złoty kolor (około 6 minut). Po usmażeniu polędwiczki pozbawić nitki i pokroić w ukośne plastry.